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黑糖杂粮蜜枣包

黑糖杂粮蜜枣包

烫种:
高筋面粉:76g
糖:6g
热水:54g
奶油:30g

主面团:
高筋面粉:228g
糖:36g
水:104g
盐:3g
酵母:5g
全蛋:30g
奶粉:12g

以上是原配方,我将主面团换成一半高粉,一半五谷粉,糖换成红糖,多加蜜枣碎100克.另外,每次用这个烫种的方子,水肯定要多加20克才行,可能是面粉吸水不同的原因.这个面包看起来很粗犷,很乡村的风格,吃起来还是很软乎的,浓浓的枣味很好吃,也很健康.

作法:
1、水、黄油、糖小火煮沸,加面拌成团,包保鲜膜放冰箱冷藏。
2、烫种回温,分小块与主面团所有材料放入面包机。
3、揉到面筋扩展阶段进行基础发酵至两倍大.
4、发好的面滚圆松弛15分钟.
5、松弛好的面团收口朝下□开,翻面,铺上蜜枣碎卷起来.收口捏紧.
6、最后发酵完成表面用刀片划几刀筛面粉装饰,160度,中下层,烤30分钟.


 


哈哈,吃面包咯~~~

健康又营养…

(来源:搜饭网幸福的滋味在厨房)

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